Drache

用水冲是什么意思？

这如果要类比的话比较类似...国内有卖的那种饺子酱汁，直接用来作蘸料的（因为拿它炒菜炖煮太浪费，用来当汤底又太重口）。

如果平常不常吃素面、荞麦面，也不常做茶碗蒸土瓶蒸玉子烧之类只会用天津饭这一次的话，看看家里有没有昆布或柴鱼片，混中式酱油和糖\味霖可以代替一下（不然这种一小瓶就很贵，开封还得冷藏蛮不实用的）。

战部帅

だし应该是汤底，つゆ原来我只知道梅雨的意思，原来还可以写成汁阿。。だし一般就是海带（昆布），鲣鱼那种味道重的海鲜类干货貌似，用来煮汤。。我没买过也不太清楚。。

Alicia

用水冲是什么意思？

这如果要类比的话比较类似...国内有卖的那种饺子酱汁，直接用来作蘸料的（因为拿它炒 ...
Drache 发表于 2013-8-27 11:32

我说的用水冲是指 加点水进去，稀释。

你说的这个方子感觉不错啊，谢谢哈。

小D似乎很擅长日式料理呢。。。

Alicia

だし应该是汤底，つゆ原来我只知道梅雨的意思，原来还可以写成汁阿。。だし一般就是海带（昆布），鲣鱼那种 ...
战部帅 发表于 2013-8-27 12:30

    原来是汤底啊，谢谢哈