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驴打滚主要是黏吧。
感觉不同店卖的口感差别很大。
其实,帝都小吃我最喜欢的是炒红果……
登龙剑 发表于 2017-5-2 13:01



    帝都小吃上海不常见,北方点心最常见的倒是山东的什么,山东大馒头,山东煎饼…

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回复 580# Alicia


   口感和成份都不太一樣,麻糬會比較Q彈有嚼勁,糯米就黏嘴了

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帝都小吃上海不常见,北方点心最常见的倒是山东的什么,山东大馒头,山东煎饼…
Alicia 发表于 2017-5-3 04:46



   山东人表示山东的煎饼和所谓山东煎饼完全是两种东西……

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山东与北京天津很近,有煎饼馃子(小吃)不足为奇。

但是山东煎饼一般还是说的作当饭吃的大张杂粮薄饼。舌尖里有介绍。

原料与传统的北京天津煎饼馃子不同,不可能去放那么多白面、绿豆面。

有人问了,夹大葱吃会不会嘴臭,如果是山东本地质量好的葱应该不是很严重,再加上酱等调味料的因素。

山东有些地方的野菜包子倒是算小吃。

上海小吃里应该还有从西点派生过来的。

传统上海人对饮食的精致与生活质量很有追求。上海人均收入MS打民国开始就比北京要高……
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昨天看了机器猫老配音末期的一个特别篇,什么45周年未来的我。触动心灵之作,稍有小津的人物设定风格。比大雄的结婚前夜更为触及后成人时代。本人也常有大雄去河边的那种行为和情怀,只不过没到那个岁数。
前几天看了动物行星剧场版,明显糅合了不少历史与社会因素,令人惊奇的是1990年就有环保题材的作品了……中国应该是90年代末期才逐渐出现。
和大雄一行的核心人物竟是田中配的音,和渡的声线却不同。但性格有几分相向。稍有欣赏之情。

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那山東大餅呢?
我在市場經常看到,大餅的麵粉香味很重,有的作的很鬆軟,有的很紮實~

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面的种类和发面的程度不同,大饼的松软都不同。

而煎饼刚出鏊子时一般都是软的,凉了就成有韧性的了。能长时间保存。而北京天津的煎饼馃子只能现吃现作。凉了也还是软的

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回复  Alicia


   口感和成份都不太一樣,麻糬會比較Q彈有嚼勁,糯米就黏嘴了
kifar 发表于 2017-5-3 09:41



好像是这样,大概是麻薯加了木薯粉之类的东西?

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山东人表示山东的煎饼和所谓山东煎饼完全是两种东西……
登龙剑 发表于 2017-5-3 11:03



    我们也吃不到正宗的,有的吃就不讲究了。

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山东与北京天津很近,有煎饼馃子(小吃)不足为奇。

但是山东煎饼一般还是说的作当饭吃的大张杂粮薄饼。 ...
269651 发表于 2017-5-3 11:34



    煎饼里放的是大葱?我一直一位是小葱。大葱吃了不会发臭吧,吃臭的应该是大蒜吧。

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葱那个味一热也不好闻

煎饼馃子放大葱小葱MS都行,为了符合味道还要放香菜、芝麻
而传统的山东煎饼应该就是卷大葱,需要时加酱料。
小葱不是很辛辣,或吃着不过瘾

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