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发表于 2013-7-24 06:44 | 只看该作者

谁的头像都来认领了~~

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Alicia

皇帝龙

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发表于 2013-8-27 17:53 | 只看该作者

だし应该是汤底，つゆ原来我只知道梅雨的意思，原来还可以写成汁阿。。だし一般就是海带（昆布），鲣鱼那种 ...
战部帅发表于 2013-8-27 12:30

原来是汤底啊，谢谢哈

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Alicia

皇帝龙

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发表于 2013-8-27 17:52 | 只看该作者

用水冲是什么意思？

这如果要类比的话比较类似...国内有卖的那种饺子酱汁，直接用来作蘸料的（因为拿它炒 ...
Drache 发表于 2013-8-27 11:32

我说的用水冲是指加点水进去，稀释。

你说的这个方子感觉不错啊，谢谢哈。

小D似乎很擅长日式料理呢。。。

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战部帅

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发表于 2013-8-27 12:30 | 只看该作者

だし应该是汤底，つゆ原来我只知道梅雨的意思，原来还可以写成汁阿。。だし一般就是海带（昆布），鲣鱼那种味道重的海鲜类干货貌似，用来煮汤。。我没买过也不太清楚。。

微博：战部帅不捧着玻璃心画画http://weibo.com/57xxx 能跟大家一起喜欢魔神好开心！！！

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Drache

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发表于 2013-8-27 11:32 | 只看该作者

用水冲是什么意思？

这如果要类比的话比较类似...国内有卖的那种饺子酱汁，直接用来作蘸料的（因为拿它炒菜炖煮太浪费，用来当汤底又太重口）。

如果平常不常吃素面、荞麦面，也不常做茶碗蒸土瓶蒸玉子烧之类只会用天津饭这一次的话，看看家里有没有昆布或柴鱼片，混中式酱油和糖\味霖可以代替一下（不然这种一小瓶就很贵，开封还得冷藏蛮不实用的）。

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Alicia

皇帝龙

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发表于 2013-8-27 02:32 | 只看该作者

http://m.baidu.com/img?tn=bdlist ... iphone&index=15

就是这个酱汁，日本的沾面酱汁和烤肉酱汁好多，完全分不清楚。。。

这个酱汁是在一个天津饭的食谱里看到的，因为是英语食谱所以就写着tsuyu, 似乎还有昆布两个字。。查了下酱汁的成份有啥 dashi, 应该是梅雨吧？

你们知不知道这个酱汁是像酱油一样直接用的还是需要用水冲的？谷歌一搜有的说这个属于酱汁，有的说属于汤底，彻底晕了。。

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Drache